Este plato consiste en calamares pequeños rellenos de su propia tinta y cocinados en una salsa de cebolla, tomate y vino. Es un plato sabroso y lleno de tradición.
Ingredientes:
- 500 gramos de chipirones (calamares pequeños), limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 sobre de tinta de calamar (disponible en tiendas de pescado o supermercados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Preparación de los chipirones: Lava bien los chipirones bajo agua fría y escúrrelos. Si es necesario, córtalos en anillas o rodajas finas. Asegúrate de retirar cualquier membrana transparente que puedan tener.
- Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el tomate y el vino: Incorpora el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablande. Luego, vierte el vino blanco y deja que hierva durante unos minutos para que se reduzca un poco.
- Añade la tinta de calamar: Diluye el sobre de tinta de calamar en un poco de agua y agrégalo a la sartén. Remueve bien para que se mezcle con la salsa y adquiera ese característico color negro.
- Cocina los chipirones: Agrega los chipirones a la sartén y revuelve para que queden bien impregnados con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que los chipirones estén tiernos y se puedan cortar fácilmente con un tenedor.
- Sazona y sirve: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Cuando los chipirones estén listos y la salsa tenga la consistencia deseada, retira la sartén del fuego.
- Decora y sirve: Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura. Sirve los chipirones en su tinta bien calientes, acompañados de arroz blanco o pan para mojar en la deliciosa salsa.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa receta de chipirones en su tinta lista para disfrutar. ¡Buen provecho!
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