La carne es muy apreciada en la cocina vasca, y el chuletón de buey es uno de los platos estrella. Se trata de un jugoso y tierno filete de carne de buey, asado a la parrilla y servido con guarniciones sencillas.
Ingredientes:
- 1 chuletón de buey (de aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Ramitas de romero o tomillo (opcional)
- 2 dientes de ajo (opcional)
- Mantequilla (opcional)
Instrucciones:
- Saca el chuletón del refrigerador: Saca la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme.
- Prepara la parrilla o sartén: Si tienes una parrilla, préndela y déjala calentar a fuego alto. Si no, puedes usar una sartén de hierro fundido.
- Sazona la carne: Frota ambos lados del chuletón con sal gruesa y pimienta negra recién molida. La sal ayudará a crear una costra deliciosa en la carne.
- Opcional: Añade hierbas y ajo: Puedes frotar los dientes de ajo pelados y las ramitas de romero o tomillo sobre la carne para darle un sabor extra. También puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla derretida sobre la carne si lo deseas.
- Cocina el chuletón: Coloca el chuletón en la parrilla o sartén caliente. Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado para obtener un término medio-raro. Si prefieres la carne más o menos cocida, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
- Descansa la carne: Retira el chuletón de la parrilla o sartén y déjalo reposar durante unos minutos en un plato. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y estará más jugosa cuando la cortes.
- Corta y sirve: Corta el chuletón en rodajas gruesas y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, como patatas asadas o una ensalada fresca.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso chuletón de buey preparado para disfrutar. ¡Buen provecho!